2008年4月4日金曜日

春野菜…

春らしい天気が続きますね。

春野菜の『キャベツ』を使用した。旬の料理と栄養素についての、ご紹介です。

『キャベツと、あさりの蒸し煮』

材料…キャベツ、殻つきあさり(又はほたて貝)、

調味料…だし2/3カップ、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4位、

1.キャベツをざく切りにする。

2.鍋にキャベツと、だし2/3カップを入れ、ふたをして中火で、
  5~6分蒸し煮する。

3.キャベツがしんなりとしたら、あさりを加え、砂糖、しょうゆ、塩、で調味する。
  あさりの口が開くまで、さらに2~3分蒸し煮する。

『 キャベツの栄養素 』

キャベツには、ビタミンCの他にビタミンUや、ビタミンKなどが含まれています。

特にビタミンUは、胃壁の粘膜を丈夫にして、炎症や、胃潰瘍、十二指腸潰瘍

などを、予防する働きが有ります。



千趣会…『春の20分晩ごはん』  様より…